ティーペアリング(Non Alc)6種 付き 19,000yen (税込)
ワインペアリング 6種付き 22,000yen(税込)
今月の花言葉
「私の心は燃えている」「祝福する」「幸運を祈る」「清純」「聖なる願い」
料理名 / 胡椒名(産地)
Amuse-bouche.
本日のアミューズブーシュ
Mosaique de Thon grillée.
大間の本鮪 モザイク仕立て / ペンジャ白胡椒（カメルーン）
Saint-Jacques et truffes noires en coquille lutée et son pain truffé.
トリュフ入りパンで密封した活帆立貝と黒トリュフ
/ カンポット白胡椒 （インドネシア）
Potage de Racine de cerfeuilles.
セルフィーユの根のポタージュ / ムントク白胡椒 （インドネシア）
Poisson du jour sauce beurre blanc mandarine.
愛媛の神経締めの旬魚 蜜柑のブール・ブラン / サラワク白胡椒（カメルーン）
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※メインディッシュはお二人ごとに揃えて頂いております。
ひとかたまりで火入れ、カットすることで、焼き縮みを抑え、より状態よくお召し上がりいただけます。
①Cochon fermier poêlé aux huitre
熟成 岩中豚ロース肉のポワレ 牡蠣と生ハムのソース トリュフアクセント / ムントク白胡椒：インドネシア
②Carré de ours grillée au jous.
熟成ヒグマ背肉のグリエ そのジュとトリュフ / 長胡椒：石垣島
月替わりの花のコース本来のメインディッシュ。ジビエが苦手な方に配慮して
こちらはご希望によるご用意となります。
③Poêlée de Rumsteak de boeuf mature
静岡県産黒毛和牛「静岡そだち」 熟成ランプ肉 シンプルなポワレ / 倉田完熟黒胡椒：カンボジア
④Filet de boeuf mature cuit sur feuille de hôba.
オーストラリア産 牛フィレ肉の朴葉焼き / 倉田完熟黒胡椒：カンボジア (+1,000-)
朴葉味噌焼きも素晴らしいですが、当店では味噌を使わずに、牛フィレ肉をコニャックでフランベしその香りを移したきのこのデュクセルと共に朴葉の上で燻し焼きに致します。
④Pigeonneaux aux Olives .
熟成山鳩のロティとオリーブ / 長胡椒：石垣島
オーギュスト・エスコフィエ「料理の手引き（1921年）」より抜粋。
⑤gibier
其の他のジビエ料理はこちら
山鳩、雉 、ペルドローグリ、カルガモ（国産）、真鴨（国産）、青首鴨（コルベール：フランス産）、ジビエのトゥルト
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Avant déssert.
アヴァン・デセール
Désserts du saison.
スフレ・オ・ショコラ ピスタチオのアイス
Pain et Beurre.
フランス産パムプリー(AOC)無塩バターと、そのバターのために作った自家製パン
Mignardises.
三種の小菓子
Café ou Thé.
食後のひととき
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お子様用コース（要予約）
お子様コースA (3品） 3,500yen（税込）
アミューズブーシュ / 季節のポタージュ/ ナポリタン / ガトーショコラ / パン / 食後のジュース
お子様コースB （4品） 4,500yen（税込）
アミューズブーシュ / カニクリームコロッケ / 季節のポタージュ / ナポリタン / ガトーショコラ いちごのアイス添え / パン / 食後のジュース
下記へのご変更も可能です。
※ナポリタンを、ハンバーグに
※ガトーショコラを苺のアイスに
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クリスマスコース：ムニュ・ノエル 17,000yen(税込) 12/16(金)～12/26(月)
ティーペアリング(Non Alc)6種 付き 21,000yen (税込)
ワインペアリング 6種付き 24,000yen(税込)
聖夜にふさわしい美味と魅力溢れる料理の数々を、大切な方と語らいながらお楽しみください
小さな琥珀色のコンソメスープ
/ サラワク白胡椒（マレーシア）
Saint-Jacques et truffes noires en coquille lutée et son pain truffé.
トリュフ入りパンで密封した活帆立貝と黒トリュフ
/ カンポット白胡椒 （インドネシア）
Soupe d’herbe
モクズ蟹のビスク / ムントク白胡椒（インドネシア）
Feuillté d’ormeau.
オンブル・シュヴァリエのパイ包み / ペンジャサラワク白胡椒（カメルーン）
フランスでは最高の淡水魚と言われる。
90日熟成木下牛ランプ肉と冬トリュフのパータフィロ包み焼き/ 倉田完熟胡椒 (カンボジア）
Bûche de Noël.
ブッシュ・ド・ノエル
Pain et Beurre.
フランス産パムプリー(AOC)無塩バターと、そのバターのために作った自家製パン
Café ou Thé.
食後のひととき
Mignardises.
お土産：三種の小菓子