2019年3月25日(月)
16:00~22:00 (出入り自由) (平日の20：00までだとあまりいられないという声がありましたので、時間を延長しました。)

会費：　5500円      ( クルティーヌ 会員とご同伴者様は4500円となります。どなた様も、ビール、ワイン、ソフトドリンクで、1000円分以上をお持ち寄りいただければ2000円引きさせていただきます。）

お子様：　1200円　（小学生未満は無料です。）

持ち物　・現地は街灯が少ないので、懐中電灯、または、周囲を照らせるものをご持参ください。
場所　晴天：善福寺川緑地公園       雨天：クルティーヌ
（当日場所取りできたところを メールでお知らせします。）

料理は今回は弁当箱スタイル。
カツサンド（もちろんソースはフォンドヴォーをベースに）、黒カレー、ブーダンノワール、ポテトフライ、サーモンマリネ、胡桃とトマトと胡瓜のサラダ。

ビンゴ大会もありますのでお楽しみに！（一等はランチBコースペアご招待券 ）

食べ物のお持込みも大歓迎！
芝生に大きいレジャーシートを敷いて、みなさまで夜桜を見ながらフレンチお花見はいかがですか？

今回は1歳半になった一惺も参加しますので
眺めて愛でていただけると幸いです。

興味のある方は、メール、お電話にてご連絡ください。
（お弁当箱をご用意する数を把握するためです。少し多めに作りますので、当日でもお気軽にご連絡ください！）
Ps.   常連の「T,H」様とお連れ様が、シャンパーニュを２本お持ちくださるそうです。お楽しみに。

土佐湾の黒潮で育った養殖神経締めの本鮪を存分に使ったフルコース。　メインまで全てにマグロを使用し、他にはないクルティーヌ のオリジナル料理でいろいろな角度から、特別な味わいを引き出します。（メインだけ熟成肉に変更することも可能です）

ぜひご堪能ください。

土佐の本マグロづくし
Menu de La Maison Courtine.

瞬間燻製
最初は、一口のアミューズとして、瞬間的に燻製をかけた、マグロを二欠片ご用意します。さっと燻製したのみなので、マグロ本来の味わいをお楽しみください。

ミモザ
ちょうどこの時期に咲くミモザ（アカシア）を意識して、この料理に仕立てました。卵黄の黄色がまるでミモザの花を連想させる料理です。

グリエ
グリヤードで格子に焼き色をつけて香ばしさを、その間から余分な脂を落としてクリアな味わいを。チョリソーと発酵オリーブをソースに仕立て、僅かに添えます。もともと脂が乗って美味なマグロですが、こうすることでまた一段と味わいが増します。

+ 地鶏　バロティーヌ
マグロと地鶏とバスクの一味唐辛子の掛け合わせです。これがまた面白くも味わい深い料理となりました。ナスの皮のソースや、フェンネルの双葉がアクセントです。

ヴォル・オー・ヴァン
とても軽いパイが添えられ、わさびのアクセントを効かせた白ワインソースが　魅力の一皿です。

低温の火入れ
マグロをごく低温で火入れ。ジュラの黄ワインで仕上げたソースがトリュフとマグロをマリアージュさせる。

 

モワローショコラ　ミントのアイス添え

フランス産パムプリー(AOC)無塩バターと、そのバターのために作った自家製パン

三種の小菓子

食後のひととき
エスプレッソ、コーヒー 又は 紅茶

野村不動産がプロデュースする、
南阿佐ヶ谷の“本物”を紹介する 全17ページのこの冊子。

クルティーヌは10～11ページに掲載されています。

オシャレです！
元宝塚の十輝いりすさんを筆頭に、音楽アーティストや茶道の先生が、阿佐谷の魅力を、お気に入りの場所を交えながら紹介しています。

今度南阿佐ヶ谷に建つ野村不動産のマンションの広告宣伝用なので配布できないのが残念ですが・・・

店頭に置いてありますので、ご来店の際はぜひご覧ください！

クルティーヌ では、野菜も魚も肉も、食材は産地直送を基本としております。

野菜は、愛媛、長野、群馬、新潟、から。

魚は高知の土佐湾、三重の尾鷲漁港、千葉の館山。

肉は、滋賀の近江八幡、フランス、スコットランド、など。

今回は、懇意にしているその中の一つ、高知県が、養殖マグロのフェアをするというので、土佐自慢の本マグロを使用した品々をご用意して、当店も参加しております。是非、お召し上がりください。素晴らしいマグロを味わえます。

生産者の方いわく、「養殖マグロと聞くと、養殖か〜と思われがちですが、産地直送の牛も、豚も、畑の野菜も、野生でない全てが、言うなれば養殖なわけで、手間暇かけて、新鮮な魚を与えながら育てれば、美味しく育つのは間違いござません。この機会に是非お試しください。」

では、当店でご用意している本マグロ料理のご案内です。

一皿は、瑞々しく、色鮮やかな根菜と菜の花でテリーヌに仕立てた
「高知県大月の養殖本マグロ（クロマグロ）と冬の根菜、菜の花のテリーヌ」

もう一皿は、薄切りにして、その表面に薫香を纏わせた一品
「高知県大月の養殖本マグロ（クロマグロ）のカルパッチョ、瞬間燻製の煙とともに」

そして、こちらはいつもあるわけではございませんが、
「本日のシェフ気まぐれ本マグロ料理」

でございます。

「本マグロづくし：13000円全８品」、「土佐湾づくし：10800円全７品」前菜からメインまで全て神経締めの魚料理でご用意しておりますので、ご希望の方は、是非ご予約の際にお申し付けください。

なんと、フレッシュでマグロが届きます。よくよく考えると、遠洋漁業ではないので、当然ですが、さすがに、最初に触れた時には考えるより先に体が驚きました。
しかも、やはり美味しい。旨味が違います。脂もよくのっていて、背肉の頭よりの赤身ですが、トロのような舌触り。とてもいいです。

日本のランペドゥーザ島!?と言われるほど美しい大月町柏島の沖で育った高知県産本マグロです。
この機会に是非お試しください。

高知県大月町で養殖される本マグロ(クロマグロ)の生産量は全国3位の生産量を誇り、全国屈指の養殖技術によって、良質な脂ののったおいしいマグロに成長します。

大月町の海は、抜群の透明度を誇り、クロマグロの養殖に最適な環境の海域です。大月町沿岸はクロマグロの幼魚の回遊場所に近く種苗の確保が容易である上、海水交換の良さから水質が悪化しにくく、また近くに大きな河川もないため、淡水に弱いとされるクロマグロの養殖には絶好の条件が揃っています。

透明度抜群の「大月町」の海

さらに、大月町の海域は海水温が適度に高いため、マグロの生育速度が早く、かつ身の締まりの良い上質な肉質に育つ事が大きな特長です。
大月町は昭和50年代に、漁業としては全国で初めて柏島でクロマグロ養殖に挑戦しました。その後、さまざまな試行錯誤を繰り返し、現在は国内の養殖マグロの中で高い評価を受けています。