※  「健全」を大切に、クルティーヌの料理は、最良の食材を選び、ショートニング、マーガリン、防腐剤、発色剤、化学調味料、着色料は、すべて無添加です。
※  既製品は一切使わず、パイ生地、パン、ソースはもちろんご提供するすべての料理はシェフが責任を持ってご準備しております。
※  野菜、魚、肉などはお食事のタイミングに合わせて切り出しし、できる限り鮮度の良い状態でご提供しております。

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当店はご予約時にコースを決めていただき、詳細はおまかせ頂いております。（コースは揃えていただいております。)
当日、入荷した食材と天気や温度、湿度とともにお客様の情報を吟味し、メインディッシュを決め、そこから最適と思われる前菜を決めて、必要な準備をし、ご来店をお待ちすることで、当日ご来店くださる全てのお客様のテーブルへ平等でスムーズなお食事をご提供できるようにするためです。時間が経ってしまった仕込み済み食材を次のお客様に回すなどという不平等なことがなくなることに加えて、それを避けた際の食材の廃棄により失う原価を全てお客様のお皿に還元することができるようになりました。

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ご予約はメニューページ右上の緑色のボタン『ウェブ予約はこちら▶︎』から承っております。(ウェブ予約に限り、「熟成黒毛和牛ランプ肉のパイ包み  [+2,200]　２名様より」をお選びいただけます。）

※お料理に合わせてシェフがオススメのワインやノンアルコールドリンクをご提案するワインペアリングや、ティーペアリングが好評です。（お二人でご来店の際 、ワインペアリングx1、ティーペアリングx1でも承ります）
※重ねてご来店くださる方の「おまかせ料理」には、出来る限り毎回新たなお料理をお楽しみいただけるように、ご予約のお名前でご提供した料理を控えております。ぜひ毎回同じお名前でご予約くださいませ。（ご来店回数が400回を越えたお客様もおられます。）

●ジビエ料理ご希望の方
特にジビエの種類や調理法にこだわらずにお任せいただける場合は、下記のご要望欄に「ジビエ希望」と入れていただきますと、追加料金なしで当日おすすめのジビエ料理をご用意させていただきます。

ジビエの種類や調理法に関心がございましたらホームページの「ジビエ速報」のブログをご覧いただき、ご要望欄に「ご希望のお料理名」をお書きください。(余裕を持ってご予約いただけますと、お取り寄せすることや、熟成の深さのご相談も承ります。)