こんにちは。
12月も残すところわずかとなりました！
あと10日でクリスマス。そして2週間と少しでお正月をを迎えることになります。早いものですね。
今年も美味しいおせちをご用意いたします。
残り三段重が５セットで売り切れです。
12/21日（水）まで受け付けます。お急ぎください。
ラ・メゾン・クルティーヌ
Tel ０３−６２７６−９９３８
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※おせちは12月31日（土） 10:00〜17：00 に店頭にてお渡しします。
郵送をご希望の方には1月1日（日）午前中 もしくは、ご希望のお時間に配送するよう手配いたします。
おせちはお早めにお召し上がり頂くのが美味しくいただけますが、やむなき時には、1月3日（火）まででしたら、おいしくお召し上がりいただけます。
（フランス風）おせち料理お品書き
二段重 17品 21,600円 10個 限定
三段重 26品 32,400円 40個 限定
<一段目>
- オマール海老 (半身)
新鮮な活きマールエビを一尾丸のまま１２０度の蒸気で瞬時に調理。コライユ（ミソ）ドレッシングでさっぱりと
- ジビエ（蝦夷鹿、猪、ヤマウズラ）のパテ・オン・クルート
パイ生地で包み焼いた狩猟肉のパテ(伝統料理)
- 数の子と鰯のプロヴァンス風
パプリカ、オリーブ、プロヴァンスのハーブと共にマリネしたプロヴァンススタイルの数の子
- コンソメ茶碗蒸し
牛肉から丁寧に引いた、ダブルコンソメの茶碗蒸し
- ランド産鴨肉のロースト
皮面に、塩の花とアカシアの蜂蜜と十三種類のスパイスをまぶして焼き上げるスペシャリテ
- 真鯖の薫製
パースニップ（西洋白人参）とビーツの千切りのサラダに脂ののった真鯖の燻製を乗せて
- カミアカリ玄米とムール貝の炊き込み御飯
自家製フォンブランをたっぷり吸わせた自慢の炊き込み御飯にムール貝をプラス
- クロカン・ショコラ
<二段目>
- 濃厚なフォアグラのプリン
フランス産のフォアグラとクリームをたっぷり使う濃厚なプリン。ほろ苦いカラメルと共に
- 帆立貝のテリーヌ
たっぷりの帆立貝とバジルの香り。柔らかな旨味
- スコットランド産サーモンの四十八時間マリネ
スコットランドで大切に育てられた半野生サーモンをオレンジとレモンでゆっくり四十八時間マリネ。
- 色とりどりの冬野菜と大鮃のテリーヌ
青森から届く旬の大鮃と冬の根菜で華やかに
- 天使の海老
大蒜と生姜とフランスの唐辛子で風味をつけて
- 鯛の昆布蒸し サフランソース
４㌔越えの丸まるとした天然の真鯛を昆布で締め、サフランの香りで
- 紫芋と栗と餅米
栗を紫芋と餅米で包んで、祝いのおはぎ。
- オリーブ数種
フランスからおいしいオリーブを色々。
- 黒豆
<三段目>
- 天然アワビ一個
人参のレムラードを添えて
- 茄子と浅利のクールブイヨン煮こごり
- 真鱈のブランダード
パリの老舗『アラン・サンドランス』直伝の 現代風古典料理。真鱈とマッシュポテトを使い、高級フランス産バターと生クリームでコクを加えた有名な一品。
- 仔羊背肉正味肉のノワゼット
- 生ハム
- ブタルグ
- キャビア一瓶（十八グラム）
- ジャガイモとトリュフ
北あかりのピュレにトリュフの香りをふんだんに閉じ込めて。
- ガトーショコラ
阿佐ケ谷のフランス料理店
ラ・メゾン・クルティーヌ ０３−６２７６−９９３８
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前回のおせちはhttp://courtine.exblog.jp/20175679
ご予約お待ちしております。